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  • Coco Choco Balls

    Ajouter les ingrédients dans l’ordre suivant:

    150 g de dattes dénoyautées

    100-170 g de mix de noix (noisettes, amandes, noix et noix de cajou grillées non salées)

    3 càs – 60 ml d’huile de coco

    50g de chocolat noir (80%) ou 2 càc de poudre de cacao cru

    1 sachet de noix de coco râpée

    1 pincée de sel

  • Tarte prune

    Ingrédients

    1 pâte brisée

    750 g de prunes

    30 g de poudre d’amande

    1 oeuf

    30 g de sucre

    20cl crème fraiche

    Cuisson : 30 min à 180°

  • Tarte à la framboise

    Pâte sablée

    1.1 œuf

    2.50g sucre

    3.100g beurre

    4.250g farine

    Cuisson: 15min  180°

     

    Crème pâtissière

    1.4 jaunes d’oeufs

    2.50g de sucre

    3.30g farine

    4.250ml  lait faire bouillir

    Ajouter: 2 gousses de vanille ou 2 sachet de sucre vanillé ou arome vanille

     

    Garniture

    1.300 g de framboises

    2.1 jus de citron

    3.50g sucre glace à la vanille

  • Galette des rois

    Mélanger dans l’ordre :

    1.2 œufs

    2.100g de beurre

    3.100g de sucre en poudre

    4.125g de poudre d’amandes

     

    Placer le mélange entre :

    1. 2 pâtes feuilletées
    2. 1 fève

     

    Badigeonner avec :

    7.1 jaune d’oeufs

    Cuisson: 30-40 min  200°

     

    Ajouter: vanille ou amande ou rhum ou crème patissière

  • Buche Biscuit rose Framboise

    La génoise

    1.4 jaunes œufs

    2.100g sucre

    3.80g biscuits roses

    4.4 blanc d’œufs montés en neige

    5.60g farine

    6.1 pincée de sel

    Cuisson:  15min 200°

     

    Garniture

    1.300g framboises

    2.40g sucre

    3.10g mascarpone

    4.3 biscuits roses

    Verser dans la pâte

    Cuisson:  20min 180°

     

    Glaçage

    1.20 cl crème 20%

    2.40g sucre glace

    3.colorant rouge

    4.100g mascarpone

    5.3 biscuits roses

  • Crumble courgettes chèvre menthe

    Ingrédients pour 2

    2-4 courgettes

    100 g de fromage chèvre frais

    Menthe fraiche

     

    50 g de beurre / 1 cas d’huile d’olive

    75 g de parmesan

    75 g de farine

     

    Autres ingrédients

    50 g de lardons allumettes

    20g noisettes

    1 oignon

    Basilic

    Cuisson : 25min à 210°C

  • Salade de carotte

    100 g de carottes

     

    A la noisette:

    1 échalote

    4 càs graines de sésame

    4 càs de persillade

    4 càs d’huile de noisette

    4 càs vinaigre balsamique

    Sel, poivre noir

     

    A la pomme:

    1 pomme

    1 jus d’orange pressée

    Raisin de Corinthe

    Sel, poivre noir

  • Tartare de betteraves

    Découper en lamelle:

    6 betteraves crues (rouges, roses ou blanches)

     

    Mélanger:

    2 oignons frais

    1 pointe piment de cayenne

    10 brins coriandre

    Fromage frais

    Concombre

    Ciboulette

    Vinaigrette balsamique

  • Chips aux légumes

    Epluchez, lavez, coupez en mandoline puis étalez sur un papier sulfurisé

    1. 1 betterave crue
    2. 1 pomme de terre

    Huilez les chips avec un pinceau et salez

    1. Huile d’olive
    2. Sel

    Cuisson : 10-15 min à 180°C

  • Guacamole

    Ingrédients – 6 personnes

    1. 2 avocats
    2. 1 citron vert
    3. 1 oignon rouge
    4. 1 tomate
    5. Coriandre
    6. 2 càs huile d’olive
    7. sel, poivre

    Ajouter au choix : cumin, sauce picante, ail, piment de cayenne/espelette, paprika

Recettes de cuisine