Catégorie : Végétariens

Aubergines Tomate Fêta

• 2 aubergines
• 200g quinoa
• 1 oignon
• 4 tomate séchées ou sauce tomate
• 70g fêta
• (menthe)

Aubergines Poivrons Olives

• 1 aubergine
• 50g quinoa
• 1 poivron
• 1 oignon
• pulpe tomate
• 10 olives

Aubergine boeuf haché

• 2 aubergines
• 400g bœuf haché
• 2 tomates ou coulis
• 2 gousses d’ail
• 1 oignon
• 75g parmesan
• 75g gruyère
• 1 œuf
• 2cl d’huile d’olive

Galette Courgette Farine de blé

• 400g courgettes
• 2 Œufs
• 60g farine
• 5cl crème liquide
• 1 gousse d’ail
• 1 oignon
• Persil, herbe provence

Galette Courgette Quinoa

• 2 courgettes
• 125g quinoa
• 100g parmesan
• 50g chapelure
• 30cl eau
• 1 œuf
• 1 gousse d’ail
• huile olive
• origan

Galettes de Pomme de terre

• 5 pommes de terre
• 1 oignon
• 1 œuf
• 2 càs farine

Omelette de légumes

• 1 Courgette
• 1 Poivron jaune
• 1 Poivron rouge
• 1 Oignon
• 2 gousses d’ail
• Persil
• Ciboulette
• 70g Pousses d’épinards
• 6 œufs

1. Lavez et découper la courgette, les poivrons, l’oignon rouge, l’ail, persil, ciboulette. Faire revenir dans une poêle, ajouter des pousses d’épinards.

2. Ajouter 6 œufs battus préalablement en omelette. Couvrir la poêle.

Omelette Courgette Patate douce

Ajouter les ingrédients dans l’ordre suivant dans un récipient :

1. 4 càs Yaourt
2. 60g Fromage frais
3. 1/2 Ail haché
4. 1/5 Menthe et Persil haché
5. Sel et Poivre

Ajouter les ingrédients dans l’ordre suivant dans un poêle:

1. Huile d’olive
2. 4 Oeufs
3. Lait
4. 180g Courgettes rapé
5. 1/2 Patate douce
6. Sel et Poivre

Omelette aux champignons

Pour 2 personnes

Ajouter les ingrédients dans l’ordre suivant dans une poêle

• 1 càs d’huile
• 2 poignées de champignons
• Persil
• 8 Œufs
• Comté
• Sel, Poivre

Servir avec de la salade

Pour 4 personnes :

• 1 petite patate douce
• 2 pommes de terres
• 2 courgettes
• 5 carottes
• Lait de coco
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 2 échalotes
• Curry, Gingembre, Coriandre, Paprika, Cumin

1. Aubergine

2. Courgette

3. Tomate

4. Oignon

5. Basilic

6. Herbes de Provence

Ajouter les ingrédients dans l’ordre suivant dans une poêle:

1. 2 càc Curry faire revenir 1min
2. Filet d’huile d’olive
3. 1/2 Oignon
4. 1/3 Ail
5. 160g Lentilles corail
6. 2cm Gingembre rapé
7. 14cl Lait de coco
8. 2 tasses d’eau
9. Poivre
10. Coriandre
11. Chips de coco
12. Filet crême de coco

Cuisson : 15 min à feu moyen

Faire tremper 2h dans l’eau

1. 2 figues

2. 2 abricots secs

3. 1 càs raisins secs

Faire griller, beurrer

4. 4 tranches de pain d’épice

5. Beurre

Hacher les fruits secs et mélanger avec

6. 1 càs noisettes

7. 1 càs noix

8. 1 càs vinaigre balsamique

9. 2 càs miel

10. Poivre

Disposer le pain puis le mélange puis

11. 4 crottins de Chavignol

Enfourner : 10 min à 210 °C

Ajouter les ingrédients dans l’ordre suivant:

1. 1 pâte brisée

2. 3 œufs

3. 15cl crème fraîche épaisse

4. 5 cl de lait

5. 50 g de gruyère râpé

6. 500 g de poireaux

Sel, poivre

Cuisson : 30 min à 180°

Risotto aux champignons

Faire revenir dans une poêle:

• De l’huile d’olive
• 1 oignon
• 2 échalotes
• 1 gousse d’ail
• 300 g champignons (girolles, cèpes ou de Paris)

Ajouter le riz:

• 250g riz risotto
• 500ml d’eau
• 2 cubes de bouillon de légumes

Une fois le riz cuit, ajouter:

• 10 cl de vin blanc
• 100 g de parmesan
• 15 cl de crème fraîche
• 3 branches de persil
• sel et poivre

Risotto aux poireaux

Faire bouillir 25cl d’eau par personne

• Bouillon de légume

Laver, découper, faire revenir à la poêle

• Poireaux

Ajouter le riz et des louches de bouillon une à une pendant 20min

• Riz

Ajouter

• Parmesan
• Beurre
• Crème
• Sel, Poivre