Recettes de cuisine

Catégorie : Dessert

  • Galette des rois

    Mélanger dans l’ordre :

    1.2 œufs

    2.100g de beurre

    3.100g de sucre en poudre

    4.125g de poudre d’amandes

     

    Placer le mélange entre :

    1. 2 pâtes feuilletées
    2. 1 fève

     

    Badigeonner avec :

    7.1 jaune d’oeufs

    Cuisson: 30-40 min  200°

     

    Ajouter: vanille ou amande ou rhum ou crème patissière

  • Buche Biscuit rose Framboise

    La génoise

    1.4 jaunes œufs

    2.100g sucre

    3.80g biscuits roses

    4.4 blanc d’œufs montés en neige

    5.60g farine

    6.1 pincée de sel

    Cuisson:  15min 200°

     

    Garniture

    1.300g framboises

    2.40g sucre

    3.10g mascarpone

    4.3 biscuits roses

    Verser dans la pâte

    Cuisson:  20min 180°

     

    Glaçage

    1.20 cl crème 20%

    2.40g sucre glace

    3.colorant rouge

    4.100g mascarpone

    5.3 biscuits roses

  • Gâteau aux noix

    Ajouter et mélanger les ingrédients dans l’ordre suivant:

    1. 3 œufs
    2. 100g de sucre
    3. 100g de farine
    4. 100g de beurre ou 2 càs d’huile de noix
    5. 120g noix
    6. ½ sachet levure

    Ajouter au choix dans la pâte:
    + liqueur de noix/rhum
    +vanille
    +miel
    + nappage chocolat (après cuisson, étaler sur la pâte)

    Mettre au four. Cuisson de 30min à 180°C.

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  • Tarte noix caramel

    La pâte sablée

    Mélanger les ingrédients dans l’ordre suivant puis ajuster au moule:

    1. 1 œuf
    2. 50g sucre
    3. 100g beurre
    4. 250g farine

    Mettre au four. Cuisson de 15min à 180°

    Garniture

    Mélanger les ingrédients dans l’ordre suivant puis verser dans la pâte.

    1. 2 œufs
    2. 80g de sucre
    3. 50g de beurre (demi-sel)
    4. 200g de noix en petits morceaux

    Mettre au four. Cuisson de 30min à 180°.

    Ajouter sur la pâte:

    1. Noix entières
    2. Caramel

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  • Palmiers chocolat pralin

    Ajouter les ingrédients dans l’ordre suivant:

    1. Pâte feuilleté

    Étaler le chocolat et le pralin sur la pâte puis rouler la pâte de deux extrémités jusqu’au centre.

    1. 200g Chocolat
    2. 100g Pralin

      

    Badigeonner la pâte roulée de jaune d’œuf.

    1. Jaune d’œuf avec c à s de lait

    Découper la pâte.

    Cuisson: 12min 180°

     

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  • Biscuits de Noël

    Pâte à biscuit

    Pour 20 biscuits

    Mélanger les ingrédients suivants et rouler la pâte en boule. Envelopper la boule dans un linge puis laisser la reposer 1h au frigo.

    1. 250g farine
    2. 125g sucre
    3. 1 pincée de sel
    4. 125g beurre
    5. 4 jaunes d’œufs
    6. Epice au choix: 1 càc cannelle ou zeste citron ou gingembre /ou 2 pincées d’anis ou de cardamone

    Etaler la pâte  jusqu’à 5mm d’épaisseur sur un plan farinée.

    Découper la pâte avec des emporte-pièces puis placer les biscuit sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

    Cuisson: 10mn 160°

    emporte-pieces       plaque-biscuit

    Glaçage

    Ajouter les ingrédients suivants puis battre avec un fouet électrique:

    1. 130g sucre
    2. 1 blanc d’œuf
    3. ½ càc jus de citron
    4. Colorant alimentaire pour les couleurs
    5. et/ou Faire fondre du chocolat pour un glaçage chocolaté

    Décorer les biscuits et laisser sécher quelques heures

    glacage-sapin-de-noel-1       glacage-sapin-de-noel-2

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    mes-recettes-biscuits-de-noel

  • Gâteau au chocolat

    Ajouter et mélanger les ingrédients dans l’ordre suivant :

    1. 3 œufs
    2. 100g sucre
    3. 50g farine

    Faire fondre le beurre avec le chocolat dans un bol à part avant de l’incorporer dans le mélange principal :

    1. 100g beurre
    2. 100g chocolat
    3. 1 pincée de sel

    Pour un gâteau fondant, ajouter des petits morceaux de chocolat dans la pâte avant de le mettre au four.

    Cuisson: 30 min à 180°

    chocolat-tablette

     

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  • Tarte Tatin

    Ajouter les ingrédients dans l’ordre suivant:

    1. 100g beurre – Faire fondre le beurre dans une poêle
    2. 100g sucre – Ajouter le sucre et mélanger jusqu’à ce que le sucre bondisse
    3. 9 pommes reine des reinettes – Faire cuire les quartiers de pommes dans le caramel jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau
    4. 1 pâte brisée – Mettre les pommes caramélisées dans un moule et placer la pâte brisée par dessus

    Cuisson: 35min à 180°

    pomme-reine-des-reinettes

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    recette-tarte-tatin

  • Crêpes au verre

    Pour 10 grandes crêpes ou 20 mini crêpes

    Ajouter et mélanger les ingrédients dans l’ordre suivant

    1. 3 œufs
    2. 2 cuillères à soupe de sucre
    3. 2 verres de farine
    4. 2 verres de lait
    5. 1 verre d’eau
    6. 1 pincée de sel
    7. Arôme au choix (vanille, fleur d’oranger, rhum…)

    vanille-gousse     fleur-oranger     rhum

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    mes-recettes-crepes-au-verre

  • Cake à la framboise

    Ajouter les ingrédients dans l’ordre suivant:

    1. 1 oeuf
    2. 100g sucre
    3. 10 cl crème liquide
    4. 170g farine
    5. 2 càc levure chimique
    6. 150g Framboises

    framboise

    Placer dans un moule à cake ou mini cake selon vos envies et mettre au four

    moule-muffin

    Cuisson: 25min à 180°

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